Jack Burger do Sussa.

Jack Burger

Jack Burger do Sussa

Dia desses fiz uma visita pro Daniel aka Sussa, nosso muso chef :), e o cardápio da noite era Burger no pão francês. Como uma boa assistente de cozinha, ao ser questionada como poderíamos dar um toque de eroticidade na receita, sugeri um pouquinho e Jack Daniel’s… e assim foi criada a receita de hoje. Coisa boa!

Ingredientes do hamburguer:
500gr de carne moída
1 cebola picadinha
sal e pimenta à gosto
1 dose de Jack Daniel’s
Ingredientes do molho de cebola:
1 cebola fatiada
duas colheres de vinagre balsâmico

Para a montagem:
Pão francês
Queijo fatiado
Tomate fatiado
Folhas de alface

Como preparar:
Misture todos os ingredientes do hamburguer e forme o bolinho de carne mais ou menos no formato do pão (é uma ótima idéia, já que ele tem o formato alongado e um hamburguer redondo não seria ideal). Frite com um pouco de azeite no ponto desejado. Quando virar, adicione o queijo por cima.

Na mesma panela, depois de retirar o burger pronto, adicione a cebola fatiada, o vinagre e frite até o molho ficar grossinho (uma redução de balsâmico).

Monte o burger com queijo, as cebolas por cima, o tomate e o alface no pão e sirva. Tente fazer tudo com rapidez, para não deixar esfriar muito.

Tá pronto, agora é só saborear.
Receita do Sussa.
beijos, amo vocês!

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Pasta Casalinga… ou Macarrão Caseiro. Tem coragem?

Pasta Casalinga


Olá sobrinhos queridos!!! Havia tempos que a Tia Atena queria fazer sua própria massa, mas tinha preguiça por que não tem a “maquina de macarrão”. Mas como ela é corajosa, foi e fez! E agora você também pode fazer, se tiver um pouco de paciência e força no muque!

Atenção… receita sugerida para quem já tem uma boa noção de massas!

Vamos lá! Corre na despensa e procure:

250gr de farinha especial
2 ovos
20ml de azeite de oliva
10ml de agua
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Faça um “vulcão” de farinha na bancada da pia e no meio dele faça um “buraco”, ali dentro vc vai colocar os ovos, o azeite, agua e sal. Misture os ingredientes. Misture BEM. Tá grudando? Joga um pouco de farinha por cima… POUCO minha gente, senão a bola vai ficar dura demais.

Virou uma bola de massa? Agora tá na hora de sovar. O movimento é mais ou menos o mesmo de quando vc tá lavando roupa no tanque, saca? Estica, enrola, estica de novo… até começar a aparecer algumas “bolhas” de ar na massa. Vai demorar um pouco… Pode jogar um pouquinho de farinha durante o processo, para não grudar.
Fez bolhinhas? Tá pronta pra descançar.

Sovada e pronta pra descançar


Enrole a bola de massa no plastico filme e deixe quietinho por uma hora fora da geladeira.

Agora vem a guerra! Abrir a massa com o rolo. Vá abrindo, virando e jogando farinha… até ficar bem fininha… vou dizer que uns 3mm de expessura.

A massa aberta

Agora você escolhe o formato da sua massa. Corte do tamanho e largura desejadas… essa é basica e vc pode fazer TODOS os tipos de macarrão…

Para cozer, basta agua e sal, até boiar. Tá pronto minha gente!!! Faça um molho delicia e sirva pra namorada(o) que vai apaixonar de vez! 🙂

Meu molho foi Carbonara.

Beijosss, amo vocês!

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Bolinho de Arroz Integral

Bolinho de arroz integral


E aí sobrinhos? Saudades da Tia Atena??? Pois ela criou outra receita para vocês. Já comeu o bolinho da vovó, em versão natureba? Não posso dizer que é light, mas pelo menos é mais “saudável” que a original.

Todo mundo sabe que bolinho de arroz se faz com arroz adormecido, ou seja, a sobra que ficou na geladeira e não é suficiente para o almoço, e que a mamma aproveita para fazer uma das receitas mais deliciosas da nossa cultura. Pois na minha casa e nas minhas viagens pelo mundo sempre faz sucesso. Vamos aprender?

Você conhece aquele novo produto, o Ráris, da Uncle Ben’s? Tem umas três versões no mercado, cada uma com uma seleção de grãos diferentes. Não é barato, custa de R$5 a R$7 o pacote com 500g, por isso não podemos descartar. Mas a receita vale para qualquer arroz. Bora separar os ingredientes?

Ingredientes:
2 xícaras de arroz pronto de ontem (qualquer arroz, ok?)
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de cebolinha ou salsinha (ou os dois)
1 colher de azeite de oliva
1 colher de sobremesa de fermento em pó (o royal)
1 colher de café de sal

óleo de soja para fritar (cerca de 3cm, dependendo da panela)

Modo de preparo:
Coloque tudo (menos o óleo para fritura) no liquidificador. Bata até ficar grosso, não precisa bater muito para que o arroz não suma totalmente. O ponto é aquele que tenha certa consistência para não escorrer da colher, por que precisa formar uma bolinha na panela.
Dica da Tia: Caso fique muito grosso, adicione leite, se ficar muito líquido, coloque farinha. Você pode colocar outras coisas, tipo um tomate, azeitona, ervilha… depende do seu gosto.

Esquente o óleo e com uma colher de sopa, separe uma porção para fritar, é só colocar no óleo quente (com certo cuidado, pois é relativamente perigoso), com a ajuda de outra colher.
Deixe dourar por baixo e vire com a ajuda de uma escumadeira. Tire e coloque em um prato com papel toalha. O método é o mesmo de um pastel, por exemplo.

Dica da Tia: Se ficar cru por dentro, seu óleo está muito quente, baixe o fogo, faça bolinhos menores.

Bolinho é bom como aperitivo, acompanhamento de uma bela carne, salada, ou com um creme de milho… humm…

Bom apetite, amo vocês! Muaaah

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Pasta a Carbonara!

Opa! Muito tempo sem postar receitinhas da Tia Tê! Sabe como é… durante as férias eu não cozinhei… fiquei de madame por aí.

Desde o início da semana, rolou a vontade de preparar a Carbonara, mas só hoje fui buscar os ingredientes. Anota aí:

Ingredientes ± 500gr de macarrão:
(o certo é fazer com espaguete, mas vai aquele que tem, né?)

3 ovos
200gr de bacon
1 cebola pequena
1/2 caixa de creme de leite
2 ou 3 colheres de azeite de oliva
50gr de queijo ralado (se tiver grana, compra um pecorino!)
sal e pimenta à gosto (eu uso peperoncino pq tenho em casa!)
Opcional: ervilhas 🙂

Frite o bacon e reserve
Frite a cebola no oleo do bacon, reserve.

Separadamente, bata os ovos, adicione o creme de leite, o parmesão, o azeite, sal e pimenta (e se quiser outras porcarias, pode adicionar). Misture também a cebola. Deixe o bacon pro final.

Cozinhe o macarrão ao dente. Presta atenção agora! A idéia principal do carbonara é não cozinhar aquela mistura de ovos, ela vai crua ao macarrão recém escorrido, então deixe tudo preparado para esse momento:
No extato momento que escorrer a água, coloque a massa direto por cima dos ovos e misture tudo. Adione por fim, o bacon!…

Agora é só servir e degustar essa receita com o sabor da Itália querida e depois comentar aqui o que achou!

Beijos, amo vocês!

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Bobó de Galinha da Tia Tê!

Olha, eu jurava que eu já tinha publicado essa receita, afinal de contas, é uma das preferidas, preparada diversas vezes pelo mundo a fora! Se você não tem certeza se já experimentou um bobó, a definição mais próxima seria um “strogonoff” de frango, com a diferença de que na MINHA receita, vamos usar milho. Mas posso garantir que é super fácil e delicioso!

Vamos lá, galerinha? Veja se você já tem todos os ingredientes na sua casa! Ah! Essa receita dá pra fazer em QUALQUER lugar do mundo, já que é tudo muito fácil de se achar!

Ingredientes:
1kg de peito de frango
1 lata de milho
1 lata de tomates pelados
1 cubo de caldo de frango
1 cx de creme de leite
1 cebola média
2 dentes de alho
sal, pimenta e cebolinha ou salsinha à gosto.

Modo de preparo:
Vamos começar cozinhando o frango apenas na água (sem sal ou azeite). Sabe quando está pronto? Quando vc percebe uma espuma branca borbulhante heheh. Essa é minha técnica infalível. Você não precisa cozinhar muuuito, ok? Vamos refogar ele depois!

Enquanto o seu frango está cozinhando, aproveite e bata a lata de milho com a água e tudo, no liquidificador (Para quem não curte cebola e alho aparentes, aproveite e já coloque junto para bater) até ele ficar homogênio. Pique a cebola, o alho, cebolinha… ou seja, deixe tudo ok, pq assim vc acelera o serviço!

Agora vem a parte mais chatinha, que é DESFIAR o frango. tantantan…

DICA DA TIA ATENA:
Queridos sobrinhos, prestem atenção! Desfiar um peito de frango não requer prática tão pouco habilidade. Basta você começar pela pontinha mais fina (eu diria que é a “de baixo”) e com as peças ainda quentinhas, pq depois que esfria dificulta o processo!
Olha lá, você vai ver que as fibras estão visíveis à olho nú! Pegue dois garfos e espete o peito (do frango, não o da sua namorada!) para estabilizar o movimento que vc vai fazer com o 2ºgarfo. Vá “puxando” as lascas da carne com carinho… quanto mais compridas elas forem, mais bonito ficará seu almoço! Entendeu? É fácil… demora um pouquinho, mas vale a pena!

Desfiou? Beleza… vamos ao preparo do refogadinho!

Em uma panela grande, por que teremos bobó para umas seis pessoas, refogue em azeite a cebola e o alho e junte o frango desfiado. Quando estiver dourando, acrescente o cubo de caldo e a lata de tomates pelados ligeiramente picados (Deu pra entender? Quando abrir a lata, pegue uma faca e corte os tomates em pedaços bem generosos, pois isso dará um visual bem bacanudo no final!).

Misture tudo com carinho (ainda no fogo, viu?) e agora chegou a hora do creminho de milho que vc bateu. Mais uns 3 minutos no fogo médio e  quando ele já estiver borbulhando, basta adicionar a caixinha de creme de leite (eu já disse que não uso em lata? o de caixinha é muito melhor!) e no final junte a cebolinha ou salsinha picados.

Pode deixar mais um minutinho no fogo e está pronto para servir! Acompanhe com arroz branco e batatas palhas. Se você quiser dar uma cor no prato, sugiro brócolis ou couve manteiga refogados. Ou o que vc quiser, por que a fome é sua!

Por hoje é só turminha! Cuidado para não comer tudo de uma vez! Deixe um pouco para o jantar, pq requentado é muito mais gostoso!

Beijos! Amo vocês!

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Pizza fácil e rápida, feita no Liquidificador??? É aqui mesmo!

pizza da tia atena

pizza da tia atena

Olha, a mamma da Tia Atena sempre fazia pizza de liquidificador… e eu tô desde ontem pensando em fazer uma… hoje até fiz almoço antes da 11h por que o desejo era grande… ficou absurda! Muito rápido e muito deliciosa! Vamos aprender, sobrinhos?

Ingredientes da massa:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento em pó (o de bolo mesmo)
3 ovos

Ingredientes do recheio (a minha foi inspirada na pizza que comia na Toscana)
3 linguiças toscanas apimentadas
250gr de queijo (escolha o seu)
um pouquinho de molho de tomate da sua preferencia… (eu usei pouco mesmo)
azeitonas
1/2 cebola fatiada
abobrinhas já fritas (sobrou do almoço de ontem rs)
(ou invente seu recheio, alias, pizza é uma boa maneira de aproveitar o que se tem na geladeira!)

Modo de Preparo:
O mais indicado é começar pelo recheio, pois vc vai precisa tirar a pele da linguiça antes de fritar bem (pra ficar muidinho, ta ligado?). Coloque o forno pra pré aquecer na temperatura média.

Para fazer a massa, comece adicionando os líquidos e depois coloque os secos, todos juntos no liquidificador e bata tudo.
Unte a forma com óleo e farinha de trigo.
DICA da TIA: sabia que vc pode usar farinha de rosca, em vez de trigo para untar a forma? fica show tb!
Coloque a massa na forma, ela não é cremosa, viu… mas tenha cuidado pra tudo não afundar…

Adicione o molho de tomate com uma colher, sem espalhar, por causa da massa… depois vc distribui o queijo (eu ralei no ralador grosso, aquele que rala cenoura, saca?). O proximo ingrediente é a linguinça, depois umas azeitonas, a cebola fatiada (quanto mais fina, melhor) e por fim coloquei as abobrinhas já fritas, para dar aquela tostadinha por cima de tudo.

Tudo pronto? Já colocou tudo o que tinha direito? Então manda pro forno já pre aquecido por 20 minutos ou até vc ver que já cresceu e está dourando.

Gente! tá PRONTA, olha que maravilha… receita rapida e deliciosa, direto da cozinha da Tia Atena para o mundo!
Beijos mil, amo vocês!!

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Kibe assado com recheio de Catupiry

Ouié sobrinhos! Tia Atena adaptou a tradicional receita árabe. Como vocês já sabem, nada por aqui segue a risca as receitas orginais e essa tão pouco.
Eu adoro comida árabe desde criança, pois meus vizinhos eram libaneses e eu praticamente morava na casa deles. Todo domingo, dona Hacibe chegava cedo e ia pra cozinha, lembro muito bem dos charutos de folha de uva e aquele monte de tabule, kibe cru, kibe frito, coalhada, muita cebola, muita salsinha, hortelã. Na real eu não tinha muita noção de que aquilo era um “evento gastronômico”, mas ainda trago as lembranças da mesa completamente forrada de comida de todos os tipo, e vou te falar, isso acontecia TODOS os domingos.
Então sempre que posso, eu procuro fazer uma ou outra coisa árabe para relembrar a infância. E ontem foi o dia de dar um toque diferente ao kibe assado, ou kibe de bandeja. Vamos lá?

Ingredientes:
500gr de carne moída (peça pro açogueiro moer duas vezes)
250gr de trigo para kibe
1 cebola média
1 maço de hortelã
suco de 1 limão
azeite de oliva
sal à gosto
pimenta síria
1 pacote de catupiry para o recheio

Dica da Tia para quem não tem pimenta síria:  faça uma mistura de: pimenta do reino, uma pitada de curry, uma pitada de canela em pó, uma pitada de peperoncino maciato, uma pitada de nóz moscada  (essa não eh a receita original, eu usei isso para dar um sabor aproximado da pimenta siria, coisas da tia atena)

Preparo:
1. Antes de tudo, passe uma água pelo trigo para tirar alguma sujeira, em seguida coloque água morna suficiente para cobrir o trigo e mais um centimetro. Você deve deixar o trigo hidratar por umas duas horas… de vez enquando misture para q o superior tb hidrate.
2. Pique bem fininho o maço de hortelã, a cebola, e se quiser tb coloque alho… no meu não vai…
3. Quando o trigo estiver pronto, pegue a carne moída e os outros ingredientes, junte tudo numa vasilha grande. Não esqueça os temperos e o limão.
4. O segredo da dona  Hacibe era trabalhar muito bem essa mistura, ou seja, vá amassando com a mão, para que o trigo e a carne fiquem homogênios.
5. Deixe descançar um pouco, prove antes para saber se tá tudo ok com o tempero. Pode provar cru mesmo, nessa fase é quase um kibe cru.

6. Depois de uma meia hora, pegue a travessa ou forma na qual vc vai levar ao forno e unte com mais azeite, separe a metade do kibe e distribua na forma. Bem direitinho, heim sobrinhos, faça com carinho!
7. Abra o pacote de catupiry e espalhe uniformemente por cima dessa primeira metade de carne.
DICA DA TIA: você também pode colocar umas rodelas de cebola no meio, depende do seu amor por ela 😀
8. pegue a outra metade da massa e minha dica é fazer de pouco em pouco para cobrir, exemplo: eu fiz bolas e amassei como um hamburguer, isso facilita o preenchimento.
9. Tudo coberto? Agora o detalhe bem arabe: pegue o garfo e passe pela carne, na diagonal e depois pela outra diagonal para decorar o kibe. Fica muito bonito 🙂

FORNO:
Deixe o forno pré aquecido em baixa temperatura e cubra o kibe com papel alumínio. Deixe assar por uns 20 minutos ou até vc ver que esta borbulhando, tire o papel e deixe mais uns 15 min até dourar. Cuidado pra não deixar secar por que ele fica duro e seco.

Pronto! Seu kibe está uma delícia. Agora chama a turma e sirva com outros complementos, ou sozinho, como um lanchinho.
PS. Se quiser um prato mais libanes, substitua o catupiry por coalhada seca, o processo é o mesmo!

Bom apetite sobrinhos, me contem como ficou, ok???

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