Kibe assado com recheio de Catupiry

Ouié sobrinhos! Tia Atena adaptou a tradicional receita árabe. Como vocês já sabem, nada por aqui segue a risca as receitas orginais e essa tão pouco.
Eu adoro comida árabe desde criança, pois meus vizinhos eram libaneses e eu praticamente morava na casa deles. Todo domingo, dona Hacibe chegava cedo e ia pra cozinha, lembro muito bem dos charutos de folha de uva e aquele monte de tabule, kibe cru, kibe frito, coalhada, muita cebola, muita salsinha, hortelã. Na real eu não tinha muita noção de que aquilo era um “evento gastronômico”, mas ainda trago as lembranças da mesa completamente forrada de comida de todos os tipo, e vou te falar, isso acontecia TODOS os domingos.
Então sempre que posso, eu procuro fazer uma ou outra coisa árabe para relembrar a infância. E ontem foi o dia de dar um toque diferente ao kibe assado, ou kibe de bandeja. Vamos lá?

Ingredientes:
500gr de carne moída (peça pro açogueiro moer duas vezes)
250gr de trigo para kibe
1 cebola média
1 maço de hortelã
suco de 1 limão
azeite de oliva
sal à gosto
pimenta síria
1 pacote de catupiry para o recheio

Dica da Tia para quem não tem pimenta síria:  faça uma mistura de: pimenta do reino, uma pitada de curry, uma pitada de canela em pó, uma pitada de peperoncino maciato, uma pitada de nóz moscada  (essa não eh a receita original, eu usei isso para dar um sabor aproximado da pimenta siria, coisas da tia atena)

Preparo:
1. Antes de tudo, passe uma água pelo trigo para tirar alguma sujeira, em seguida coloque água morna suficiente para cobrir o trigo e mais um centimetro. Você deve deixar o trigo hidratar por umas duas horas… de vez enquando misture para q o superior tb hidrate.
2. Pique bem fininho o maço de hortelã, a cebola, e se quiser tb coloque alho… no meu não vai…
3. Quando o trigo estiver pronto, pegue a carne moída e os outros ingredientes, junte tudo numa vasilha grande. Não esqueça os temperos e o limão.
4. O segredo da dona  Hacibe era trabalhar muito bem essa mistura, ou seja, vá amassando com a mão, para que o trigo e a carne fiquem homogênios.
5. Deixe descançar um pouco, prove antes para saber se tá tudo ok com o tempero. Pode provar cru mesmo, nessa fase é quase um kibe cru.

6. Depois de uma meia hora, pegue a travessa ou forma na qual vc vai levar ao forno e unte com mais azeite, separe a metade do kibe e distribua na forma. Bem direitinho, heim sobrinhos, faça com carinho!
7. Abra o pacote de catupiry e espalhe uniformemente por cima dessa primeira metade de carne.
DICA DA TIA: você também pode colocar umas rodelas de cebola no meio, depende do seu amor por ela :D
8. pegue a outra metade da massa e minha dica é fazer de pouco em pouco para cobrir, exemplo: eu fiz bolas e amassei como um hamburguer, isso facilita o preenchimento.
9. Tudo coberto? Agora o detalhe bem arabe: pegue o garfo e passe pela carne, na diagonal e depois pela outra diagonal para decorar o kibe. Fica muito bonito :)

FORNO:
Deixe o forno pré aquecido em baixa temperatura e cubra o kibe com papel alumínio. Deixe assar por uns 20 minutos ou até vc ver que esta borbulhando, tire o papel e deixe mais uns 15 min até dourar. Cuidado pra não deixar secar por que ele fica duro e seco.

Pronto! Seu kibe está uma delícia. Agora chama a turma e sirva com outros complementos, ou sozinho, como um lanchinho.
PS. Se quiser um prato mais libanes, substitua o catupiry por coalhada seca, o processo é o mesmo!

Bom apetite sobrinhos, me contem como ficou, ok???

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11 Comentários

Arquivado em Receitas da Tia

11 Respostas para “Kibe assado com recheio de Catupiry

  1. Lucccccca

    uhmmmmm
    que delíciaaaaaa :)

  2. Danilo F

    Meus parabens fiz hoje e ficou maravilhoso.
    Obrigado!!!

  3. fiz o kibe e amei e o pessoal lambeu os beiso

  4. paulo

    uhhhhhhhhhhh que
    delicia dorei beijos

  5. Cecilia

    Fiz ontem à noite e não sobrou nada pra contar a história…rssss
    Vou ter que fazer de novo.
    Ficou MARAVILHOSO..
    Bjs

  6. sara

    ola, fis sexta-feira todos adoraram e acabou na hora, porem, eu subsitui o catupiry por requeijao e achu que exagerei na dose, pq ficou bem mole o kibe e durante o forno o requeijao começou a subir… eu deixei o tempo certo….
    beijos

    • Talvez o trigo estivesse muito úmido, ele tem que ficar soltinho, senão estiver, esprema ele num pano limpo ou numa peneira para retirar o excesso de água.
      E talvez o requeijão seja um pouco mais liquido que o catupiry mesmo… ele ferve como leite, diferente do cremoso. Tenta mais uma vez! :)

  7. Gabriela (Gabi)

    vou fazer hoje!!! depois conto como ficou…

  8. Fernanda

    ficou delicioso!!! huuummmm sensacional!
    Parabéns!

  9. Camille

    Fiz este final de semana e ficou divino!! Pequei só na falta de hortelã pq o maço que comprei tava um pouco ruim =(
    Beijos e obrigada!

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