Hum, eu estava dando uma geral na minha despensa quando me dei conta que tinha perdido algumas das minhas receitas preferidas… a sorte é que era apenas um rascunho, pois a receita original esta no email que a Romina me enviou.
A Romina é das Filipinas e a conheci em Florença em 2006. Cantora, compositora e um monte de adjetivos artísticos…. a Romina é uma figura! O dia que ela fez esse prato eu perguntei se era “quente” (me referindo aos pratos baianos) e ela disse que era um pouquinho… e nos enganou… o lance é de soltar fogo pelas ventas! Preprarados para a receita? Ai vai:
Adobo Filipino
Ingredientes:
Deixe o frango marinando de véspera no vinho tinho e muito alho picado
1 xicara de vinagre de vinho
1 xicara de agua
2 colheres de sopa de alho picado
1 colher de sopa de sal
3 folhas de louro
1 colher de pimenta do reino
300gr de bacon ou barriga de porco (mais conhecido como Pancetta na Italia)
1kg de frango em pedaços médios
700gr de carne de porco magra cortado em cubos
2 colheres de molho de soja
2 colheres de azeite
1/4 de xicara de vinho tinto
molho picante ou pimentas secas (eu uso o Peperoncino Macinato, que é quase uma pimenta calabresa moída no mixer)
1/2 a 1 xicara de açúcar mascavo (cuidado pra não ficar muito doce)
Dicas da Romina:
Se você quiser, também fica gostoso com batatas cozidas cortadas em fatias e fritas até ficar crocantes e depois cozidas no molho. Você também pode cozinhar com bananas verdes em rodelas ou abacaxi fatiado para adoçar o prato. Não use mais de uma fruta, ou uma, ou outra.
Você pode usar o seu corte preferido do frango (as coxas e sobrecoxas são melhores), ou cortar o frango todo. Não tire os ossos, eles darão um sabor especial a receita além de não despedaçar tudo.
Modo de Preparo:
Numa panela grande, com um pouco de azeite, frite o bacon e o porco e adicione os pedaços de frango até ficar bem dourado.
Quando estiverem cozidos, adicione o vinagre, agua, alho, sal, louro, pimenta (picante) e pimenta do reino, açúcar mascavo. Abaixe o fogo e tampe a panela por 30 minutos.
Adicione o molho de soja e o vinho tinho e cozinhe por mais 10 minutos.
Reserve as carnes e continue cozinhando o molho até reduzir pela metade.
Enquanto o molho reduz, você pode fritar as carnes novamente em outra panela com azeite.
Volte com as carnes ao molho (e se desejar, as batatas fritas também, tudo junto)
Sirva o frango por cima do arroz branco.
Bom apetite! E lembre-se, se estiver muito apimentado, não beba nada pois piora, o lance é comer alguma coisa sem tempero, como pão por exemplo.
bjoooss
