Nachos da Tia Atena

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Essa é pra quem já veio em casa provar um dos pratos prediletos da turma animada de Big Field – NACHO MEXICANO.

O release é o seguinte…. eu morava em SP, pertinho do El Kabong Pinheiros – restaurante TEX-MEX super delícia – e sempre que queríamos encontrar os amigos ou comemorar qquer data, esse era nosso território. Primeiro pq serve pratos enormes e deliciosos drinks, segundo pq nossa queridona Tati é a chef responsável e sempre oferece uma novidade (como o sorvete de pimenta que não tem no cardápio). Enfim… até carteirinha eu tinha.

Bem, quando me mudei pra Campo Grande (de novo), senti MUITA falta do nosso prato predileto, e sem opção na cidade, fui em busca da receita do NACHO (chilli + sour cream + guacamole + salsa apimentada). Tenho memória boa pra comida (o que me falta para números, por exemplo) e me aventurei na preparação.

Depois de vários testes e sempre muito bem comentados pelos amigos, resolvi digitar tudo, pq volta e meia alguém pede a receita. Para facilitar a vida das pessoas menos providas de inteligência culinária, dou algumas dicas no final de cada parte. Espero que dê certo com vc tb.

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CHILLI

1 cebola grande picada
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão amarelo picado
1 lata de molho de tomate PICANTE
Tabasco à gosto
1kg de carne moída (patinho, alcatra, cochão mole)
250gr de feijão carioca (o marronzinho) cozido sem tempero. (com pouca água)
sal à gosto
tortilhas (o famoso Doritos)

COMO PREPARAR:

Refogue a cebola e os pimentões até ficar bem amarelinho. Refogue a carne moída até fritar bem. Junte o molho de tomate picante e deixe apurar por uns cinco minutos. Junte o feijão com o caldo (não pode ficar muito aguado, é meio sequinho mesmo). Deixe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos. Sirva com Doritos e queijo cheedar por cima.

DICAS DA TIA:

Você pode passar o feijão no liquidificador antes de juntar aos demais ingredientes, o resultado é um chilli mais pastoso, ideal para comer com a tortilha. Algumas pessoas preferem ele assim… mas eu gosto de encontrar uns grãos de feijão na pasta!!!

GUACAMOLE

1 abacate grande amassado com o garfo
1 tomate picado
suco de 1 limão
azeite de oliva
sal e pimenta à gosto

COMO PREPARAR:

Junte todos os ingredientes, misture bem e tempere com o limão, azeite sal e pimenta. Sirva em seguida e com Doritos.

DICAS DA TIA:

Se você gosta de experiências degustativas, faça o guacamole com pedaços generosos de abacate, amasse-o com um garfo deixando alguns pedaços maiores. Algumas pessoas preferem o guacamole mais pastoso, basta bater o abacate num processador e depois agregar os tomates.

Se for necessário guardar por algumas horas, coloque o caroço do abacate no guacamole e cubra com papel filme. Isso evita que o abacate escureça

O delicioso e preferido de todos:
SOUR CREAM

1 pote de cream cheese
½ pote de nata ou creme de leite fresco
suco de 1 limão
sal e pimenta à gosto
azeite de oliva à gosto

COMO PREPARAR:

Amasse o cream cheese com um garfo, junte aos poucos a nata ou creme de leite, continue sempre misturando com o garfo, para que a mistura não fique liquida. SEMPRE COM GARFOOOOO.

Junte limão sal e azeite à gosto e misture com carinho. Deixe descansar na geladeira coberto com papel filme por uma hora. Sirva como aperitivo.

DICAS DA TIA:

É da maior importância fazer o sour cream com cuidado e carinho. Bater os ingredientes com muita força ou rapidez desanda a mistura. O sour cream é cremoso e consistente.

Não guarde por muito tempo, pois o limão pode estragar e azedar o creme de leite.

Esse creminho vai bem com vários pratos, experimente colocar numa salada.

SALSA PICANTE

2 tomates maduros picados
1 cebola pequena picada
½ pimentão vermelho pequeno picado
2 pimentas dedo de moça picadas e sem semente
azeite, limão, sal e Tabasco à gosto

COMO PREPARAR:

Essa é moleza, não tem segredos. Junte todos os ingredientes, seja generoso na pimenta e sirva com qualquer prato! No churrasco fica perfeito!

DICAS DA TIA:

Existem salsas picantes bem interessantes à venda nos mercados. Procure produtos que façam referencia ao México. Lembre-se: não se trata de um vinagrete! Só vai um pouco de limão para dar sabor.

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Ok, agora ninguém mais precisa pedir a receita, rsss

Dúvidas? Pode escrever no comentário!

Hasta la vista baby!

**UPDATE**

Muitos comentários perguntando sobre as tortilhas mexicanas originais! Claro que deve existir em algum lugar em São Paulo para comprar, mas como eu não moro na cidade grande, eu não faço idéia de onde vocês podem encontrar… Gente.. o google deve saber… pergunta pra ele! rss

18 Comentários

Arquivado em Receitas da Tia

Tags: jantar mexicano, nachos, receita mexicana