Bobó de Galinha da Tia Tê!

Olha, eu jurava que eu já tinha publicado essa receita, afinal de contas, é uma das preferidas, preparada diversas vezes pelo mundo a fora! Se você não tem certeza se já experimentou um bobó, a definição mais próxima seria um “strogonoff” de frango, com a diferença de que na MINHA receita, vamos usar milho. Mas posso garantir que é super fácil e delicioso!

Vamos lá, galerinha? Veja se você já tem todos os ingredientes na sua casa! Ah! Essa receita dá pra fazer em QUALQUER lugar do mundo, já que é tudo muito fácil de se achar!

Ingredientes:
1kg de peito de frango
1 lata de milho
1 lata de tomates pelados
1 cubo de caldo de frango
1 cx de creme de leite
1 cebola média
2 dentes de alho
sal, pimenta e cebolinha ou salsinha à gosto.

Modo de preparo:
Vamos começar cozinhando o frango apenas na água (sem sal ou azeite). Sabe quando está pronto? Quando vc percebe uma espuma branca borbulhante heheh. Essa é minha técnica infalível. Você não precisa cozinhar muuuito, ok? Vamos refogar ele depois!

Enquanto o seu frango está cozinhando, aproveite e bata a lata de milho com a água e tudo, no liquidificador (Para quem não curte cebola e alho aparentes, aproveite e já coloque junto para bater) até ele ficar homogênio. Pique a cebola, o alho, cebolinha… ou seja, deixe tudo ok, pq assim vc acelera o serviço!

Agora vem a parte mais chatinha, que é DESFIAR o frango. tantantan…

DICA DA TIA ATENA: Queridos sobrinhos, prestem atenção! Desfiar um peito de frango não requer prática tão pouco habilidade. Basta você começar pela pontinha mais fina (eu diria que é a “de baixo”) e com as peças ainda quentinhas, pq depois que esfria dificulta o processo!
Olha lá, você vai ver que as fibras estão visíveis à olho nú! Pegue dois garfos e espete o peito (do frango, não o da sua namorada!) para estabilizar o movimento que vc vai fazer com o 2ºgarfo. Vá “puxando” as lascas da carne com carinho… quanto mais compridas elas forem, mais bonito ficará seu almoço! Entendeu? É fácil… demora um pouquinho, mas vale a pena!

Desfiou? Beleza… vamos ao preparo do refogadinho!

Em uma panela grande, por que teremos bobó para umas seis pessoas, refogue em azeite a cebola e o alho e junte o frango desfiado. Quando estiver dourando, acrescente o cubo de caldo e a lata de tomates pelados ligeiramente picados (Deu pra entender? Quando abrir a lata, pegue uma faca e corte os tomates em pedaços bem generosos, pois isso dará um visual bem bacanudo no final!).

Misture tudo com carinho (ainda no fogo, viu?) e agora chegou a hora do creminho de milho que vc bateu. Mais uns 3 minutos no fogo médio e  quando ele já estiver borbulhando, basta adicionar a caixinha de creme de leite (eu já disse que não uso em lata? o de caixinha é muito melhor!) e no final junte a cebolinha ou salsinha picados.

Pode deixar mais um minutinho no fogo e está pronto para servir! Acompanhe com arroz branco e batatas palhas. Se você quiser dar uma cor no prato, sugiro brócolis ou couve manteiga refogados. Ou o que vc quiser, por que a fome é sua!

Por hoje é só turminha! Cuidado para não comer tudo de uma vez! Deixe um pouco para o jantar, pq requentado é muito mais gostoso!

Beijos! Amo vocês!

Pizza fácil e rápida, feita no Liquidificador??? É aqui mesmo!

pizza da tia atena

Olha, a mamma da Tia Atena sempre fazia pizza de liquidificador… e eu tô desde ontem pensando em fazer uma… hoje até fiz almoço antes da 11h por que o desejo era grande… ficou absurda! Muito rápido e muito deliciosa! Vamos aprender, sobrinhos?

Ingredientes da massa:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento em pó (o de bolo mesmo)
3 ovos

Ingredientes do recheio (a minha foi inspirada na pizza que comia na Toscana)
3 linguiças toscanas apimentadas
250gr de queijo (escolha o seu)
um pouquinho de molho de tomate da sua preferencia… (eu usei pouco mesmo)
azeitonas
1/2 cebola fatiada
abobrinhas já fritas (sobrou do almoço de ontem rs)
(ou invente seu recheio, alias, pizza é uma boa maneira de aproveitar o que se tem na geladeira!)

Modo de Preparo:
O mais indicado é começar pelo recheio, pois vc vai precisa tirar a pele da linguiça antes de fritar bem (pra ficar muidinho, ta ligado?). Coloque o forno pra pré aquecer na temperatura média.

Para fazer a massa, comece adicionando os líquidos e depois coloque os secos, todos juntos no liquidificador e bata tudo.
Unte a forma com óleo e farinha de trigo.
DICA da TIA: sabia que vc pode usar farinha de rosca, em vez de trigo para untar a forma? fica show tb!
Coloque a massa na forma, ela não é cremosa, viu… mas tenha cuidado pra tudo não afundar…

Adicione o molho de tomate com uma colher, sem espalhar, por causa da massa… depois vc distribui o queijo (eu ralei no ralador grosso, aquele que rala cenoura, saca?). O proximo ingrediente é a linguinça, depois umas azeitonas, a cebola fatiada (quanto mais fina, melhor) e por fim coloquei as abobrinhas já fritas, para dar aquela tostadinha por cima de tudo.

Tudo pronto? Já colocou tudo o que tinha direito? Então manda pro forno já pre aquecido por 20 minutos ou até vc ver que já cresceu e está dourando.

Gente! tá PRONTA, olha que maravilha… receita rapida e deliciosa, direto da cozinha da Tia Atena para o mundo!
Beijos mil, amo vocês!!

Kibe assado com recheio de Catupiry

Ouié sobrinhos! Tia Atena adaptou a tradicional receita árabe. Como vocês já sabem, nada por aqui segue a risca as receitas orginais e essa tão pouco.
Eu adoro comida árabe desde criança, pois meus vizinhos eram libaneses e eu praticamente morava na casa deles. Todo domingo, dona Hacibe chegava cedo e ia pra cozinha, lembro muito bem dos charutos de folha de uva e aquele monte de tabule, kibe cru, kibe frito, coalhada, muita cebola, muita salsinha, hortelã. Na real eu não tinha muita noção de que aquilo era um “evento gastronômico”, mas ainda trago as lembranças da mesa completamente forrada de comida de todos os tipo, e vou te falar, isso acontecia TODOS os domingos.
Então sempre que posso, eu procuro fazer uma ou outra coisa árabe para relembrar a infância. E ontem foi o dia de dar um toque diferente ao kibe assado, ou kibe de bandeja. Vamos lá?

Ingredientes:
500gr de carne moída (peça pro açogueiro moer duas vezes)
250gr de trigo para kibe
1 cebola média
1 maço de hortelã
suco de 1 limão
azeite de oliva
sal à gosto
pimenta síria
1 pacote de catupiry para o recheio

Dica da Tia para quem não tem pimenta síria:  faça uma mistura de: pimenta do reino, uma pitada de curry, uma pitada de canela em pó, uma pitada de peperoncino maciato, uma pitada de nóz moscada  (essa não eh a receita original, eu usei isso para dar um sabor aproximado da pimenta siria, coisas da tia atena)

Preparo:
1. Antes de tudo, passe uma água pelo trigo para tirar alguma sujeira, em seguida coloque água morna suficiente para cobrir o trigo e mais um centimetro. Você deve deixar o trigo hidratar por umas duas horas… de vez enquando misture para q o superior tb hidrate.
2. Pique bem fininho o maço de hortelã, a cebola, e se quiser tb coloque alho… no meu não vai…
3. Quando o trigo estiver pronto, pegue a carne moída e os outros ingredientes, junte tudo numa vasilha grande. Não esqueça os temperos e o limão.
4. O segredo da dona  Hacibe era trabalhar muito bem essa mistura, ou seja, vá amassando com a mão, para que o trigo e a carne fiquem homogênios.
5. Deixe descançar um pouco, prove antes para saber se tá tudo ok com o tempero. Pode provar cru mesmo, nessa fase é quase um kibe cru.

6. Depois de uma meia hora, pegue a travessa ou forma na qual vc vai levar ao forno e unte com mais azeite, separe a metade do kibe e distribua na forma. Bem direitinho, heim sobrinhos, faça com carinho!
7. Abra o pacote de catupiry e espalhe uniformemente por cima dessa primeira metade de carne.
DICA DA TIA: você também pode colocar umas rodelas de cebola no meio, depende do seu amor por ela
8. pegue a outra metade da massa e minha dica é fazer de pouco em pouco para cobrir, exemplo: eu fiz bolas e amassei como um hamburguer, isso facilita o preenchimento.
9. Tudo coberto? Agora o detalhe bem arabe: pegue o garfo e passe pela carne, na diagonal e depois pela outra diagonal para decorar o kibe. Fica muito bonito

FORNO:
Deixe o forno pré aquecido em baixa temperatura e cubra o kibe com papel alumínio. Deixe assar por uns 20 minutos ou até vc ver que esta borbulhando, tire o papel e deixe mais uns 15 min até dourar. Cuidado pra não deixar secar por que ele fica duro e seco.

Pronto! Seu kibe está uma delícia. Agora chama a turma e sirva com outros complementos, ou sozinho, como um lanchinho.
PS. Se quiser um prato mais libanes, substitua o catupiry por coalhada seca, o processo é o mesmo!

Bom apetite sobrinhos, me contem como ficou, ok???

Costela ao alecrim e cerveja

Sobrinhos queridos da Tia Atena! Esses dias eu fui no açougue e comprei costela. Não é uma carne fácil de fazer sem uma bela churrasqueira, mas decidi que ela seria feita hoje, sabadão, que estou com visita em casa.

Preparada em duas fases, como toda boa dona de casa faria. Primeiro panela de pressão, depois forno. É uma boa opção quando a conta está magra e se gosta de carne gorda.

Ingredientes:

1kg de costela (peça pro açougueiro serrar os ossos, ok?)
1 lata de cerveja
alecrim a gosto
2 dentes de alho
mostarda
sal
pepperoncino (pimenta vermelha moída)

Modo de preparo:
Faça uma marinada com os temperos e deixe a carne por uns 20 minutos (pra quem ta com pressa). Coloque na panela de pressão e deixe cozinhar por uns 20 min depois que começar a fazer barulho.

Tire da panela e coloque num refratário, jogue no forno em fogo alto e deixe dourar… é válido dar uma molhadinha com o molho de vez enquando!

Acho que está pronto!!!! Acompanhe com um belo arroz piamontes e polentas fritas. Sugiro dormir depois disso tudo.

Bjooos bom apetite!

Lasagna di Zucchini (Lasanha de Abobrinha) *vegetariana

Oi oi oi! Qto tempo a Tia Atena não publica novas receitas, não é mesmo? Pois hoje vamos conhecer a única receita vegetariana que ela sabe fazer (apesar de ter namorado um veg, mas tinha preguiça de aprender pratos sem carne, heheheh).

Bom, essa lasagna entrou pro meu cardápio quando eu conheci a Juli Manara – que também é vegetariana (sim, eles me perseguem!) – e fomos almoçar num cantinho bem conhecido na Vila Madalena. Como sempre, gostei da receita e me aventurei a fazer a minha! É super prática e bem baratinha! 

Ingredientes:

2 abobrinhas italianas fatiado no comprimento  (médias ou grandes, depende da sua assadeira)
(as abobrinhas substituem a massa de lasagna) 

Recheio:
1 pimentão médio vermelho fatiado (pode misturar com outras cores se quiser)
1 cebola média fatiada em aneis
3 dentes de alho picados
1 lata de tomates pelados
300 gr de queijo da sua preferência (as vezes eu uso muzzarela, as vezes ricota)
azeitonas e champignon  o quanto baste (se você gostar)
(pode colocar tudo o que vc achar na geladeira e que dê cor ao molho)
sal e temperos à gosto.

Dica da Tia Atena:
Doure as fatias de abobrinha numa frigideira, sem óleo nem nada, até ficarem douradas dos dois lados. Isso dá uma pré cozinha nela, diminuindo o tempo de forno!

Preparo:
Bom, eu sugiro que vc comece pelo molho, faça como um molho de tomates como de costume: frite cebola, alho, pimentão e agregados, e por fim o tomate pelado. Tempere e deixe apurar por no mínimo uns 10 min em fogo baixo.

Siga para a abobrinha, dourando-a e reservando em um recipiente.

Quando tudo estiver ok, está na hora de montar a lasagna. Comece sempre pelo MOLHO! Assim não queima no fundo. 
Então vá intercalando os ingredientes, eu faço assim: MOLHO, ABOBRINHA, QUEIJO, MOLHO, ABOBRINHA, QUEIJO, MOLHO. O ideal é que a ultima camada seja de molho e queijo. Vc pode polvilhar queijo parmesão por cima, pra dar aquela gratinada básica e ficar bem bonita.

Tempo de Forno:
Forno pré-aquecido em 180º (médio), coloque a lasagna montada lá e deixe até sentir o perfume pela casa, geralmente uns 30 minutos, ou até ela borbulhar e dourar na superfície. 

Bom, essa receita serve várias pessoas, não sei ao certo… mas nunca sobra pro outro dia! Ótima sugestão para agradar a sogra e o namorado vegetariano (e de quebra, seu bolso… que no fim do mês deve estar bem vazio!)

 Beijos, bom apetite!

Nega Maluca

Hoje é aniversário da minha flatmate e resolvi fazer um bolo de chocolate pra ela. Na verdade eu já vinha ensaiando pra fazer, mas a preguiça me pegou.

O bom foi que eu tinha tudo em casa.

Ingredientes:

3 ovos
2 xícaras de açúcar refinado (não sei se é a mesma medida do cristal)
2 xícaras de chocolate em pó. eu usei o chocolate do padre mesmo, pra ficar bem bom.
2 xícaras de farinha de trigo. (dessa mesma farinha separei um pouco pra untar a forma)
1 pitada de sal
1 colher sopa de fermento em pó- coloquei meio cheia
1/2 xícara de oléo
1 + 1/4 xícara de água bem quente

(reparem que eu deu um truque nas medidas… queria ele bem achocolatado e docinho.)

Dica da tia: Coloca umas duas colheres bem cheias de mel ou leite condensado na massa

Misture os produtos secos até ficar tudo homogeneo. Adicione os ovos, o oleo e por fim a agua.

Pode misturar tudo com uma colher ou um misturador básico… mas nao precisa se na batereira não.

Unte a forma com oleo (passe com um papel toalha ate cobrir todos os lados) depois povilhe farinha de trigo por todos os lados ate que esteja tudo coberto.

Espalhe a massa e coloque no forno PRÉ-AQUECIDO, temperatura MÉDIA por 40 MINUTOS no máximo. Fique de olho a partir dos 30 min. AH! escolha uma altura média pra sua grade no forno. Assim assa por inteiro.

Quando sua casa estiver com cheiro de chocolate, e os 30 min ja passaram, vc pode testar se o bolo esta assado. Enfie uma faca no centro da forma e tire, se estiver limpo, tá pronto.

Se for tirar da forma, faça ainda quente. E depois pode decorar.

Eu vou servir o da Thati sem nada, pra comer tomando um leite ou café.

Happy Birthday my dear!

Adobo Filipino ou Galinha da Romina!

Hum, eu estava dando uma geral na minha despensa quando me dei conta que tinha perdido algumas das minhas receitas preferidas… a sorte é que era apenas um rascunho, pois a receita original esta no email que a Romina me enviou.

A Romina é das Filipinas e a conheci em Florença em 2006. Cantora, compositora e um monte de adjetivos artísticos…. a Romina é uma figura! O dia que ela fez esse prato eu perguntei se era “quente” (me referindo aos pratos baianos) e ela disse que era um pouquinho… e nos enganou… o lance é de soltar fogo pelas ventas! Preprarados para a receita? Ai vai:

Adobo Filipino

Ingredientes:

Deixe o frango marinando de véspera no vinho tinho e muito alho picado

1 xicara de vinagre de vinho
1 xicara de agua
2 colheres de sopa de alho picado
1 colher de sopa de sal
3 folhas de louro
1 colher de pimenta do reino
300gr de bacon ou barriga de porco (mais conhecido como Pancetta na Italia)
1kg de frango em pedaços médios
700gr de carne de porco magra cortado em cubos
2 colheres de molho de soja
2 colheres de azeite
1/4 de xicara de vinho tinto

molho picante ou pimentas secas (eu uso o Peperoncino Macinato, que é quase uma pimenta calabresa moída no mixer)
1/2 a 1 xicara de açúcar mascavo (cuidado pra não ficar muito doce)

Dicas da Romina:

Se você quiser, também fica gostoso com batatas cozidas cortadas em fatias e fritas até ficar crocantes e depois cozidas no molho. Você também pode cozinhar com bananas verdes em rodelas ou abacaxi fatiado para adoçar o prato. Não use mais de uma fruta, ou uma, ou outra.

Você pode usar o seu corte preferido do frango (as coxas e sobrecoxas são melhores), ou cortar o frango todo. Não tire os ossos, eles darão um sabor especial a receita além de não despedaçar tudo.

Modo de Preparo:

Numa panela grande, com um pouco de azeite, frite o bacon e o porco e adicione os pedaços de frango até ficar bem dourado.
Quando estiverem cozidos, adicione o vinagre, agua, alho, sal, louro, pimenta (picante) e pimenta do reino, açúcar mascavo. Abaixe o fogo e tampe a panela por 30 minutos.
Adicione o molho de soja e o vinho tinho e cozinhe por mais 10 minutos.
Reserve as carnes e continue cozinhando o molho até reduzir pela metade.
Enquanto o molho reduz, você pode fritar as carnes novamente em outra panela com azeite.
Volte com as carnes ao molho (e se desejar, as batatas fritas também, tudo junto)

Sirva o frango por cima do arroz branco.

Bom apetite! E lembre-se, se estiver muito apimentado, não beba nada pois piora, o lance é comer alguma coisa sem tempero, como pão por exemplo.
bjoooss

A Galinhada viajante!

Me lembrei de outra receita que meus amigos adoram! Eu nem faço muito no Brasil por que a cozinheira do meu daddy faz especialmente pra mim, mas como eu pago minha hospedagem em serviços gastronômicos durante minhas voltas pelo mundo, essa receita faz relativo sucesso no day-after das festinhas.

Galinhada Viajante (4 pessoas)

ingredientes
1kg de coxa de frango, galinha ou qquer ave que passar na sua geladeira
1/2kg de arroz branco
1 1/2 cubo de caldo de galinha
cebola e alho a gosto!

Modo de Preparo:

Lave bem as coxas do franguinho, frite numa panela grande (ou alta) até ficar bem dourado (não vai dar tempo de cozinhar inteiramente, ainda temos o tempo do cozimento do arroz). É importante que o fundo da panela esteja bem escurinho por que é desse fundo que o arroz vai roubar o sabor!
Reserve as coxas (ou seja, tire-as da panela e as coloque num prato enquanto prepara o resto) e frite na mesma panela a cebola e o alho.
Com os temperos bem douradinhos, junte o arroz e frite até que ele esteja todo branquinho (ponto ideal para ele ficar soltinho quando pronto) e retorne com o frango para panela misturando com cuidado para não desmanchar as coxas.
Adicione água fervente suficiente para cobrir tudo: você pode desmanchar o cubo de caldo de galinha nessa água ou direto na panela.

Deixe cozinhar em fogo baixo até a água secar e sirva direto na panela!

Para acompanhar eu sugiro um creme de milho ou purê de batatas, salada de folhas e bastante pimenta. Eu adoro fazer no domingão por que é rápido e não dá muito trabalho (só para lavar a panela depois, mas isso eu passo para algum dos meus amigos fazer)

Bom apetite!

Pão de queijo na Europa!

Bem, estive passeando pela Europa no primeiro semestre e na volta meus amigos perguntaram qual era a mais nova receita. Alguns ficaram deprimidos quando disse que era o Pão de queijo delicia que eu posso fazer em diversos países, por que a Yoki exporta para vários lugares…

Tipo truques de Nigella:

É com ele mesmo que vamos preparar essa especialidade mineira incrível! Mas espere, existe o segredinho da tia!

A embalagem pede dois ovos e um copo pequeno de água, ai a senhorita e o cidadão terão que adicionar mais dois… DOIS pacotes de queijo ralado da sua preferência.. digamos que seja 200gr de parmesão, capiche?

Mistura tudo bem direitinho (quanto mais homogêneo, mais cresce), faça as bolinhas do tamanho desejado (eu prefiro os pequenininhos pra fingir que tem mais) e joga no forno até sua casa ficar com cheiro de Minas Gerais e tá pronto!

Duvido que vai sobrar algum, mas ele frio tb eh ótimo!

Falando nisso, lá vou eu fazer os meus pãezinhos delicia!

Ótimo domingo para vocês!

Essa receita veio direto do NEPAL, pelo blog da Marcella

Conheci a Marcella Centofanti em Florença no ano passado, ela não conseguiu albergue e o Fábio indicou nossa casa… surpresa: nos apresentando, descobrimos que éramos VIZINHAS numa rua sem saída em SÃO PAULO. Pensa na coincidência.

Eis que a mocinha está rodando a Ásia desde o começo do ano, mantém um blog contando tudo sobre os países que ela passa e hoje ela postou uma receita, que lógico, eu TINHA que publicar pra vocês, até pq eu tb tô doida pra fazer e parece uma delícia sem fim.

Claro que faço questão que você também dê uma passadinha no BLOG DE VIAGEM e acompanhe essa aventura diariamente.

Vamos lá:

Cuca de maçã de Marpha

Massa
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de fermento em pó

Misture tudo e acrescente um pouco de água. Abra a massa com a mão. Forre-a no fundo e nas bordas de uma assadeira untada de tamanho médio e fundo falso. A massa ficará bem fininha.

Recheio
10 maçãs grandes, descascadas e cortadas em quatro (Enquanto corta as maçãs, deposite os pedaços numa vasilha com água e 1/2 limão espremido. Escorra toda a água antes de acrescentar os demais ingredientes)
10 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de canela em pó
2 colheres de sopa de essência de baunilha

Leve ao fogo baixo mexendo sempre. Quando as maçãs começarem a soltar água, aumente um pouco o fogo. Se as maçãs não forem muito suculentas, acrescente água. Cozinhe por aproximadamente 30 minutos, até o líquido evaporar, deixando um pouquinho de calda. Deposite as maçãs ainda quentes sobre a massa crua.

Cobertura
1xícara de chá de manteiga sem sal derretida
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha

Misture tudo até ficar com aspecto de farofa. Coloque a cobertura sobre as maçãs. Leve a assadeira ao forno a 200 graus, que não precisa estar pré-aquecido, por 50 minutos. Sirva ainda quente.

Quero saber se a sua ficou boa. manda um comentário, ok?

Beijo pra todos