Costela ao alecrim e cerveja

Sobrinhos queridos da Tia Atena! Esses dias eu fui no açougue e comprei costela. Não é uma carne fácil de fazer sem uma bela churrasqueira, mas decidi que ela seria feita hoje, sabadão, que estou com visita em casa.

Preparada em duas fases, como toda boa dona de casa faria. Primeiro panela de pressão, depois forno. É uma boa opção quando a conta está magra e se gosta de carne gorda.

Ingredientes:

1kg de costela (peça pro açougueiro serrar os ossos, ok?)
1 lata de cerveja
alecrim a gosto
2 dentes de alho
mostarda
sal
pepperoncino (pimenta vermelha moída)

Modo de preparo:
Faça uma marinada com os temperos e deixe a carne por uns 20 minutos (pra quem ta com pressa). Coloque na panela de pressão e deixe cozinhar por uns 20 min depois que começar a fazer barulho.

Tire da panela e coloque num refratário, jogue no forno em fogo alto e deixe dourar… é válido dar uma molhadinha com o molho de vez enquando!

Acho que está pronto!!!! Acompanhe com um belo arroz piamontes e polentas fritas. Sugiro dormir depois disso tudo.

Bjooos bom apetite!

 

Lasagna di Zucchini (Lasanha de Abobrinha) *vegetariana

Oi oi oi! Qto tempo a Tia Atena não publica novas receitas, não é mesmo? Pois hoje vamos conhecer a única receita vegetariana que ela sabe fazer (apesar de ter namorado um veg, mas tinha preguiça de aprender pratos sem carne, heheheh).

Bom, essa lasagna entrou pro meu cardápio quando eu conheci a Juli Manara – que também é vegetariana (sim, eles me perseguem!) – e fomos almoçar num cantinho bem conhecido na Vila Madalena. Como sempre, gostei da receita e me aventurei a fazer a minha! É super prática e bem baratinha! 

Ingredientes:

2 abobrinhas italianas fatiado no comprimento  (médias ou grandes, depende da sua assadeira)
(as abobrinhas substituem a massa de lasagna) 

Recheio:
1 pimentão médio vermelho fatiado (pode misturar com outras cores se quiser)
1 cebola média fatiada em aneis
3 dentes de alho picados
1 lata de tomates pelados
300 gr de queijo da sua preferência (as vezes eu uso muzzarela, as vezes ricota)
azeitonas e champignon  o quanto baste (se você gostar)
(pode colocar tudo o que vc achar na geladeira e que dê cor ao molho)
sal e temperos à gosto.

Dica da Tia Atena:
Doure as fatias de abobrinha numa frigideira, sem óleo nem nada, até ficarem douradas dos dois lados. Isso dá uma pré cozinha nela, diminuindo o tempo de forno!

Preparo:
Bom, eu sugiro que vc comece pelo molho, faça como um molho de tomates como de costume: frite cebola, alho, pimentão e agregados, e por fim o tomate pelado. Tempere e deixe apurar por no mínimo uns 10 min em fogo baixo.

Siga para a abobrinha, dourando-a e reservando em um recipiente.

Quando tudo estiver ok, está na hora de montar a lasagna. Comece sempre pelo MOLHO! Assim não queima no fundo. 
Então vá intercalando os ingredientes, eu faço assim: MOLHO, ABOBRINHA, QUEIJO, MOLHO, ABOBRINHA, QUEIJO, MOLHO. O ideal é que a ultima camada seja de molho e queijo. Vc pode polvilhar queijo parmesão por cima, pra dar aquela gratinada básica e ficar bem bonita.

Tempo de Forno:
Forno pré-aquecido em 180º (médio), coloque a lasagna montada lá e deixe até sentir o perfume pela casa, geralmente uns 30 minutos, ou até ela borbulhar e dourar na superfície. 

Bom, essa receita serve várias pessoas, não sei ao certo… mas nunca sobra pro outro dia! Ótima sugestão para agradar a sogra e o namorado vegetariano (e de quebra, seu bolso… que no fim do mês deve estar bem vazio!)

 Beijos, bom apetite!

 

Nega Maluca

Hoje é aniversário da minha flatmate e resolvi fazer um bolo de chocolate pra ela. Na verdade eu já vinha ensaiando pra fazer, mas a preguiça me pegou.

O bom foi que eu tinha tudo em casa.

Ingredientes:

3 ovos
2 xícaras de açúcar refinado (não sei se é a mesma medida do cristal)
2 xícaras de chocolate em pó. eu usei o chocolate do padre mesmo, pra ficar bem bom.
2 xícaras de farinha de trigo. (dessa mesma farinha separei um pouco pra untar a forma)
1 pitada de sal
1 colher sopa de fermento em pó- coloquei meio cheia
1/2 xícara de oléo
1 + 1/4 xícara de água bem quente

(reparem que eu deu um truque nas medidas… queria ele bem achocolatado e docinho.)

Dica da tia: Coloca umas duas colheres bem cheias de mel ou leite condensado na massa

Misture os produtos secos até ficar tudo homogeneo. Adicione os ovos, o oleo e por fim a agua.

Pode misturar tudo com uma colher ou um misturador básico… mas nao precisa se na batereira não.

Unte a forma com oleo (passe com um papel toalha ate cobrir todos os lados) depois povilhe farinha de trigo por todos os lados ate que esteja tudo coberto.

Espalhe a massa e coloque no forno PRÉ-AQUECIDO, temperatura MÉDIA por 40 MINUTOS no máximo. Fique de olho a partir dos 30 min. AH! escolha uma altura média pra sua grade no forno. Assim assa por inteiro.

Quando sua casa estiver com cheiro de chocolate, e os 30 min ja passaram, vc pode testar se o bolo esta assado. Enfie uma faca no centro da forma e tire, se estiver limpo, tá pronto.

Se for tirar da forma, faça ainda quente. E depois pode decorar.

Eu vou servir o da Thati sem nada, pra comer tomando um leite ou café.

Happy Birthday my dear!

 

Adobo Filipino ou Galinha da Romina!

Hum, eu estava dando uma geral na minha despensa quando me dei conta que tinha perdido algumas das minhas receitas preferidas… a sorte é que era apenas um rascunho, pois a receita original esta no email que a Romina me enviou.

A Romina é das Filipinas e a conheci em Florença em 2006. Cantora, compositora e um monte de adjetivos artísticos…. a Romina é uma figura! O dia que ela fez esse prato eu perguntei se era “quente” (me referindo aos pratos baianos) e ela disse que era um pouquinho… e nos enganou… o lance é de soltar fogo pelas ventas! Preprarados para a receita? Ai vai:

Adobo Filipino

Ingredientes:

Deixe o frango marinando de véspera no vinho tinho e muito alho picado

1 xicara de vinagre de vinho
1 xicara de agua
2 colheres de sopa de alho picado
1 colher de sopa de sal
3 folhas de louro
1 colher de pimenta do reino
300gr de bacon ou barriga de porco (mais conhecido como Pancetta na Italia)
1kg de frango em pedaços médios
700gr de carne de porco magra cortado em cubos
2 colheres de molho de soja
2 colheres de azeite
1/4 de xicara de vinho tinto

molho picante ou pimentas secas (eu uso o Peperoncino Macinato, que é quase uma pimenta calabresa moída no mixer)
1/2 a 1 xicara de açúcar mascavo (cuidado pra não ficar muito doce)

Dicas da Romina:

Se você quiser, também fica gostoso com batatas cozidas cortadas em fatias e fritas até ficar crocantes e depois cozidas no molho. Você também pode cozinhar com bananas verdes em rodelas ou abacaxi fatiado para adoçar o prato. Não use mais de uma fruta, ou uma, ou outra.

Você pode usar o seu corte preferido do frango (as coxas e sobrecoxas são melhores), ou cortar o frango todo. Não tire os ossos, eles darão um sabor especial a receita além de não despedaçar tudo.

Modo de Preparo:

Numa panela grande, com um pouco de azeite, frite o bacon e o porco e adicione os pedaços de frango até ficar bem dourado.
Quando estiverem cozidos, adicione o vinagre, agua, alho, sal, louro, pimenta (picante) e pimenta do reino, açúcar mascavo. Abaixe o fogo e tampe a panela por 30 minutos.
Adicione o molho de soja e o vinho tinho e cozinhe por mais 10 minutos.
Reserve as carnes e continue cozinhando o molho até reduzir pela metade.
Enquanto o molho reduz, você pode fritar as carnes novamente em outra panela com azeite.
Volte com as carnes ao molho (e se desejar, as batatas fritas também, tudo junto)

Sirva o frango por cima do arroz branco.

Bom apetite! E lembre-se, se estiver muito apimentado, não beba nada pois piora, o lance é comer alguma coisa sem tempero, como pão por exemplo.
bjoooss

 

A Galinhada viajante!

Me lembrei de outra receita que meus amigos adoram! Eu nem faço muito no Brasil por que a cozinheira do meu daddy faz especialmente pra mim, mas como eu pago minha hospedagem em serviços gastronômicos durante minhas voltas pelo mundo, essa receita faz relativo sucesso no day-after das festinhas.

Galinhada Viajante (4 pessoas)

ingredientes
1kg de coxa de frango, galinha ou qquer ave que passar na sua geladeira
1/2kg de arroz branco
1 1/2 cubo de caldo de galinha
cebola e alho a gosto!

Modo de Preparo:

Lave bem as coxas do franguinho, frite numa panela grande (ou alta) até ficar bem dourado (não vai dar tempo de cozinhar inteiramente, ainda temos o tempo do cozimento do arroz). É importante que o fundo da panela esteja bem escurinho por que é desse fundo que o arroz vai roubar o sabor!
Reserve as coxas (ou seja, tire-as da panela e as coloque num prato enquanto prepara o resto) e frite na mesma panela a cebola e o alho.
Com os temperos bem douradinhos, junte o arroz e frite até que ele esteja todo branquinho (ponto ideal para ele ficar soltinho quando pronto) e retorne com o frango para panela misturando com cuidado para não desmanchar as coxas.
Adicione água fervente suficiente para cobrir tudo: você pode desmanchar o cubo de caldo de galinha nessa água ou direto na panela.

Deixe cozinhar em fogo baixo até a água secar e sirva direto na panela!

Para acompanhar eu sugiro um creme de milho ou purê de batatas, salada de folhas e bastante pimenta. Eu adoro fazer no domingão por que é rápido e não dá muito trabalho (só para lavar a panela depois, mas isso eu passo para algum dos meus amigos fazer)

Bom apetite!

 

Pão de queijo na Europa!

Bem, estive passeando pela Europa no primeiro semestre e na volta meus amigos perguntaram qual era a mais nova receita. Alguns ficaram deprimidos quando disse que era o Pão de queijo delicia que eu posso fazer em diversos países, por que a Yoki exporta para vários lugares…

Tipo truques de Nigella:

É com ele mesmo que vamos preparar essa especialidade mineira incrível! Mas espere, existe o segredinho da tia!

A embalagem pede dois ovos e um copo pequeno de água, ai a senhorita e o cidadão terão que adicionar mais dois… DOIS pacotes de queijo ralado da sua preferência.. digamos que seja 200gr de parmesão, capiche?

Mistura tudo bem direitinho (quanto mais homogêneo, mais cresce), faça as bolinhas do tamanho desejado (eu prefiro os pequenininhos pra fingir que tem mais) e joga no forno até sua casa ficar com cheiro de Minas Gerais e tá pronto!

Duvido que vai sobrar algum, mas ele frio tb eh ótimo!

Falando nisso, lá vou eu fazer os meus pãezinhos delicia!

Ótimo domingo para vocês!

 

Essa receita veio direto do NEPAL, pelo blog da Marcella

Conheci a Marcella Centofanti em Florença no ano passado, ela não conseguiu albergue e o Fábio indicou nossa casa… surpresa: nos apresentando, descobrimos que éramos VIZINHAS numa rua sem saída em SÃO PAULO. Pensa na coincidência.

Eis que a mocinha está rodando a Ásia desde o começo do ano, mantém um blog contando tudo sobre os países que ela passa e hoje ela postou uma receita, que lógico, eu TINHA que publicar pra vocês, até pq eu tb tô doida pra fazer e parece uma delícia sem fim.

Claro que faço questão que você também dê uma passadinha no BLOG DE VIAGEM e acompanhe essa aventura diariamente.

Vamos lá:

Cuca de maçã de Marpha

Massa
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de fermento em pó

Misture tudo e acrescente um pouco de água. Abra a massa com a mão. Forre-a no fundo e nas bordas de uma assadeira untada de tamanho médio e fundo falso. A massa ficará bem fininha.

Recheio
10 maçãs grandes, descascadas e cortadas em quatro (Enquanto corta as maçãs, deposite os pedaços numa vasilha com água e 1/2 limão espremido. Escorra toda a água antes de acrescentar os demais ingredientes)
10 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de canela em pó
2 colheres de sopa de essência de baunilha

Leve ao fogo baixo mexendo sempre. Quando as maçãs começarem a soltar água, aumente um pouco o fogo. Se as maçãs não forem muito suculentas, acrescente água. Cozinhe por aproximadamente 30 minutos, até o líquido evaporar, deixando um pouquinho de calda. Deposite as maçãs ainda quentes sobre a massa crua.

Cobertura
1xícara de chá de manteiga sem sal derretida
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha

Misture tudo até ficar com aspecto de farofa. Coloque a cobertura sobre as maçãs. Leve a assadeira ao forno a 200 graus, que não precisa estar pré-aquecido, por 50 minutos. Sirva ainda quente.

Quero saber se a sua ficou boa. manda um comentário, ok?

Beijo pra todos

 

Pomodori Secchi

Humm, tomate seco é caro né? Cerca de 40 reais o quilo… Mas com a Tia Atena não tem essa… ela mesmo que faz o pomodoro dela. Você tem uma tarde toda à disposição para cuidar do forno? Então mãos à obra!

Ingredientes:
1K de tomate maduro (bem vermelho, de preferência o tomate italiano, mas se não tiver, pode ser aquele básico)
1 colher sopa rasa de sal
1 colher sopa cheia de açúcar

Para o tempero:
Azeite de oliva
Orégano
Alho
Pimenta do reino

Modo de Preparo:
Corte todos os tomates ao meio (sentido vertical), tire as sementes e o miolo.
Espalhe numa forma com a parte cortada pra cima, e salpique o sal + açúcar por cima deles (guarde a metade pra temperar uma segunda vez) . O sal desidrata o tomate e o açúcar tira a acidez.

Coloque a forma no forno, em fogo BAIXO.

Agora vem a parte chata da história, e por isso fica caro… Vc precisa virar os tomates a cada 10/15minutos, até eles estarem realmente murchos… isso quer dizer que vc vai faze-lo umas 10 vezes em média. Cuidado pra não destruir os tomates.

Quando estiverem bem magrinhos, retire do forno, deixe esfriar e coloque num vidro esterilizado e preencha com o azeite temperado com os ingredientes. O tempero fica à seu gosto.

No dia seguinte já está pronto para consumo. Não vai durar muito, mas não conserve por muito tempo. Coloque na salada, faça antipastos, na pasta, no arroz… use conforme seu desejo.

Bom apetite!

 

Brownie – atendendo à pedidos!

Acabei de almoçar com a karen e alguns amigos para comemorar o niver dela que é amanhã! Já cheguei comentando do novo blog, e a Isa querida já deu a dica de uma receita boa, o brownie da tia atena…. que como todas as outras receitas que ainda vou postar aqui, é totalmente adaptada ao meu gosto… rsss

BROWNIE DA TIA

Ingredientes:

Lembre-se que fazer doce é mais difícil que salgado, mas até que essa massa é fácil, pq o brownie não precisa ser muito leve. Eu não tenho batedeira, então faço na mão mesmo!

Mãos à obra… separe os ovos e a manteiga um tempão antes, *temperatura ambiente*.

• 4 ovos médios
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de farinha
• 1 e 1/2 xicará de chocolate em pó (ou cacau em pó… aquele da caixinha dos padres, rsss)
• 1 pitada de sal
• 6 à 8 colheres de manteiga
• 400 gr de nozes trituradas (com as mãos fica mais bonitão)

Escolha uma forma grande e retangular, eu prefiro quando o brownie é mais fininho… e UNTE com manteiga, farinha de trigo e chocolate em pó.

Passe numa peneira os secos: farinha, chocolate, sal.

Separadamente, misture a manteiga e o açúcar, até ficar homogênio. Junte os ovos e misture. Adicione os secos aos poucos.

A massa deve ser úmida e consistente, mas não pode estar muito pesada, durona. Se isso acontecer, coloque mais um ovo batido, se ficar muito líquida, um pouco de farinha.

Espalhe a massa na forma e no final jogue as nozes por cima.

Ela demora cerca de 45 minutos em forno BAIXO.

Fica mais gostoso no dia posterior, rsss.

 

Mojito da Tia… receita preferida

Ok babes… já que estamos numa onda latina de receitas, lá vai o drink mais famoso em CUBA.

MOJITO da TIA

Não me importa muito se a receita original vai mais limão, mas pro meu paladar essa é a melhor:

Ingredientes:

meio limão
1 1/2 dose de RUM
Hortelã à vontade
Açúcar (pode ser mascavo)
Soda

Num copo LONGO:
Amasse o hortelã e o açúcar (princípío da caipirinha, que eu tenho certeza q vc sabe fazer)
Adicione o suco do limão, GELO PICADO e o Rum.
Complete o copo com soda (minha preferida é Club Soda Schweppes, mas vc pode fazer o pobre e usar Soda Limonada Antártica que tb fica ótimo e ninguém vai sacar).

Mexa bem e sirva com canudinho.

Não exagere, lembre-se que os piratas caribenhos eram bem safados.

bessos!!!